गुजिया को अंग्रेजी में स्वीट फ्राइड डंपलिंग या इंडियन स्वीट एम्पानाडा कहा जा सकता है। इसे आमतौर पर होली के अवसर पर बनाया जाता है और वास्तव में; होली की कल्पना मेहमानों और परिवार के सदस्यों के लिए गुजिया बनाए बिना नहीं की जा सकती। यह हरियाली तीज के त्यौहार का भी हिस्सा है जिसे पेदकिया या पुरुकिया के नाम से जाना जाता है और तीज के त्यौहार की कल्पना इसके बिना नहीं की जा सकती। तीज आमतौर पर बिहार, उत्तर प्रदेश और देश के अन्य हिस्सों में मनाई जाती है जिसमें महिलाएं व्रत रखती हैं और भगवान शिव और देवी पार्वती की पूजा करती हैं।
गुजिया क्या है
गुजिया मूल रूप से एक डीप-फ्राइड, अर्धचंद्राकार पेस्ट्री है जिसे गर्म रिफाइन या घी में तलने के बाद बनाया जाता है। गुजिया बनाने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुसार मावा (खोया), सूखे मेवे, फ्राई सूजी, चॉकलेट और अन्य चीजों के मीठे मिश्रण सहित कई स्वादिष्ट चीजें भर सकते हैं।
गुजिया का इतिहास
हालांकि गुजिया की शुरुआत के बारे में कोई आधिकारिक तथ्य नहीं है, लेकिन माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मध्यकालीन युग में भारत में हुई थी। 13वीं-14वीं शताब्दी में मुगलों के आगमन के बाद भारतीय मिठाइयों में बदलाव आया और गुजिया में और विविधता आई। जैसा कि आप जानते हैं, भारत त्योहारों और कई सांस्कृतिक विरासतों की भूमि है, जो कई क्षेत्रीय मिठाइयों और क्षेत्रीय और विशिष्ट स्थानीय व्यंजनों को बनाने का अवसर प्रदान करती है। जैसा कि कहा गया है, पेदाकिया या पुरुकिया जो गुजिया का एक प्रकार है, आमतौर पर बिहार और उत्तर प्रदेश यानी पूर्वांचल भारत में प्रसिद्ध है। गुजिया मूल रूप से उत्तर भारत, खासकर राजस्थान, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश और बिहार में बनाई जाती थी। इसका उल्लेख प्राचीन भारतीय ग्रंथों और शाही रसोई में भी मिलता है।
गुजिया के प्रकार
गुजिया के कई प्रकार हैं, जो इसकी सामग्री और पकाने की विधि के आधार पर भिन्न होते हैं:
- मावा (खोया) गुजिया - सबसे पारंपरिक रूप, खोया, सूखे मेवे और नारियल के मिश्रण से भरा हुआ।
- सूजी (रवा) गुजिया - इसमें मावा की जगह सूजी का उपयोग किया जाता है, जिससे यह हल्का और कुरकुरा होता है।
- चॉकलेट गुजिया - नई पीढ़ी की खास रेसिपी, इसमें चॉकलेट और नट्स का मिश्रण भरा जाता है।
- बेक्ड गुजिया - एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प, डीप-फ्राई करने के बजाय ओवन में बेक किया जाता है।
- काजू गुजिया - काजू पेस्ट से भरी हुई, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।
