संदेश की खासियत
संदेश एक हल्की, कम मीठी मिठाई है, जो ताजे छेने (पनीर) से बनाई जाती है। इसमें चीनी या गुड़ का उपयोग कर मिठास दी जाती है और यह विभिन्न स्वादों और आकारों में बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन किया जा सकता है।
- ताजा पनीर (छेना) - 250 ग्राम
- पिसी चीनी - 50 ग्राम (स्वाद अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं)
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- केसर (वैकल्पिक) - कुछ धागे
- पिस्ता, बादाम या कोई अन्य सूखे मेवे सजाने के लिए
विधि:
सबसे पहले छेना तैयार करें और इसके लिए पहले ताजे पनीर (छेना) को अच्छी तरह से मैश करें ताकि उसमें कोई दानेदार हिस्सा न रह जाए। इसे मुलायम और चिकना बनाना आवश्यक है।
फिर इसके बाद मिश्रण को तैयार करें और मैश किए हुए छेने में पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण एकसार हो जाए।
इसके बाद इस मिश्रण को गरम करेंऔर अब इस मिश्रण को एक नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि इसे बहुत अधिक न पकाएं, वरना यह सख्त हो जाएगा। मिश्रण तब तैयार होगा जब यह पैन छोड़ने लगे और थोड़ा सूखा महसूस हो।
आकार दें:
मिठाई का सही आकार देना भी एक कला है और इसके लिए थोड़ी धैर्य और हथेली का सही प्रयोग जरूरी होता है। इसके लिए जरूरी है कि मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर अपने हाथों की मदद से इसे मनचाहे आकार में ढालें। आप इसे गोल, चौकोर या किसी अन्य आकार में बना सकते हैं।
सजावट:
तैयार मिठाई अर्थात को संदेश को सही तरीके से सजाकर तब अतिथियों के सामने परोसना जरूरी है। इसके आप तैयार संदेश के ऊपर पिस्ता, बादाम या कोई अन्य सूखे मेवे से सजाएं। अगर आप चाहें तो केसर के धागे भी डाल सकते हैं।
परोसें:
आपका स्वादिष्ट बंगाली संदेश तैयार है। इसे ठंडा करके परोसें और रक्षा बंधन के इस पावन अवसर पर सभी का मुंह मीठा कराएं।
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