गुजिया (मीठी तली हुई पेस्ट्री) पूरे भारत में होली के त्योहार का एक ज़रूरी हिस्सा है। गुजिया को आमतौर पर "स्वीट डंपलिंग" के नाम से जाना जाता है और भारत में इस त्योहार के लिए इसका अपना ही महत्व है। आप गुजिया के बिना होली के जश्न की कल्पना नहीं कर सकते क्योंकि यह पूरे देश में होली के अलग-अलग रंगों का मुख्य हिस्सा है। गुजिया का एक और नाम भी है जैसे बिहार में पेड़किया जो इसी कॉम्बिनेशन से बनता है। गुजिया पूरे देश में होली के जश्न का एक ज़रूरी हिस्सा है जिसे आपके स्वाद के अनुसार बनाया जाता है।
हम इंग्लिश में गुजिया को क्या कहते हैं?
गुजिया को इंग्लिश में स्वीट फ्राइड डंपलिंग या इंडियन स्वीट एम्पानाडा कहा जा सकता है। इसे आमतौर पर होली के मौके पर बनाया जाता है और सच तो यह है कि मेहमानों और परिवार के सदस्यों को परोसने के लिए गुजिया बनाए बिना होली की कल्पना भी नहीं की जा सकती।
गुजिया, जिसे आम तौर पर बाहर से परतदार और भुरभुरी गुजिया के नाम से जाना जाता है, जिसमें नारियल, काजू और खोया (दूध के ठोस पदार्थ) जैसी कई चीज़ों से नरम और मीठी फिलिंग बनाई जा सकती है।
गुजिया भारत की कई स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक अनोखी मीठी डिश है। यह सबसे पॉपुलर डिश है और इसके बिना, पूरे भारत में कई त्योहारों की कल्पना नहीं की जा सकती। गुजिया को आम तौर पर पेड़किया, पुरुकिया और देश के कई हिस्सों में जाना जाता है। इसे देश के कई हिस्सों में करंजी, कज्जिकयालु, सोमस और करजिकायी भी कहा जाता है।
यह हरियाली तीज के त्योहार का भी हिस्सा है जिसे पेड़किया या पुरुकिया के नाम से जाना जाता है और इसकी तैयारी के बिना तीज के त्योहार की कल्पना नहीं की जा सकती। तीज आम तौर पर बिहार, उत्तर प्रदेश और देश के दूसरे हिस्सों में मनाई जाती है जिसमें महिलाएं व्रत रखती हैं और भगवान शिव और देवी पार्वती की पूजा करती हैं।
गुजिया क्या है
गुजिया असल में डीप-फ्राइड, आधे चांद के आकार की पेस्ट्री है जिसे गरम रिफाइंड या घी में फ्राई करके बनाया जाता है। गुजिया बनाने के लिए, आप इसमें मावा (खोया), ड्राई फ्रूट्स, फ्राई सूजी, चॉकलेट और अपने स्वाद के अनुसार कई स्वादिष्ट चीजें भर सकते हैं।
गुजिया का इतिहास
हालांकि गुजिया की शुरुआत के बारे में कोई ऑफिशियल फैक्ट्स नहीं हैं, लेकिन माना जाता है कि इसकी शुरुआत भारत में मिडिल एज में हुई थी। 13वीं-14वीं सदी में मुगलों के आने के बाद, भारतीय मिठाइयों में बदलाव आया, और गुजिया में और वैरायटी आ गई। जैसा कि आप जानते हैं, भारत त्योहारों और कई कल्चरल विरासतों की धरती है, जो कई रीजनल मिठाइयों और तरह-तरह की रीजनल और खास लोकल रेसिपी बनाने का मौका देती है।
जैसा कि कहा गया है, पेड़किया या पुरुकिया जो एक तरह की गुजिया है, आमतौर पर बिहार और उत्तर प्रदेश यानी पूर्वांचल भारत में मशहूर है। गुजिया असल में नॉर्थ इंडिया, खासकर राजस्थान, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश और बिहार में बनाई जाती थी। इसका ज़िक्र पुराने भारतीय ग्रंथों और शाही किचन में भी मिलता है।
गुजिया के प्रकार
गुजिया कई तरह की होती हैं, जो उनके इंग्रीडिएंट्स और पकाने के तरीके के आधार पर अलग-अलग होती हैं:
मावा (खोया) गुजिया - असल में यह गुजिया का सबसे पारंपरिक रूप है जिसमें हम खोए, जो दूध का प्रोडक्ट है, को सूखे मेवों और नारियल के साथ मिलाकर भरते हैं।
चॉकलेट गुजिया – यह असल में नई पीढ़ी की खास गुजिया है जिसमें अगली पीढ़ी चॉकलेट और नट्स का मिक्सचर भरती है।
काजू गुजिया – काजू के पेस्ट से भरी हुई, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।










